চীনে, আমরা নিজেরা যে টি ব্যাগ তৈরি করি সেগুলি সাধারণত উচ্চ-গ্রেডের চা পাতা ব্যবহার করে না। এর কারণ হল চাইনিজ চা-পান প্রক্রিয়ার মধ্যে শুধুমাত্র চায়ের স্যুপের স্বাদ এবং গন্ধের প্রশংসা করাই নয়, চা পাতা জলে যেভাবে ফোটে তার প্রশংসাও করে। অতএব, চা পাতার আকৃতি তাদের গুণমান বিচার করার জন্য একটি অপরিহার্য ফ্যাক্টর। এই কারণে, আমাদের চা ব্যবসায়ীরা চায়ের ব্যাগ তৈরি করতে উচ্চ-গ্রেডের চা পাতা ব্যবহার করেন না, কারণ এটি চা পাতার আকৃতির সৌন্দর্যকে সম্পূর্ণরূপে প্রদর্শন করবে না। অভিজ্ঞ চা পানকারীদের দৃষ্টিতে, চা ব্যাগে ব্যবহৃত চা পাতাগুলি "গাও সুই" (উচ্চ-মানের ভাঙ্গা চা) থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা নয়।
তাহলে, "গাও সুই" আসলে কি? "গাও মো," "গাও সুই" নামেও পরিচিত এক ধরণের চা পুরানো বেইজিংয়ের অনন্য। এটি আসলে চায়ের দোকানে চায়ের-সিফটিং প্রক্রিয়ার সময় চা ধুলো বের হয়। যদিও এই ধুলো অন্য কোথাও অকেজো বলে বিবেচিত হতে পারে, পুরানো বেইজিংয়ে, এটি দরিদ্রদের মধ্যে একটি খুব জনপ্রিয় চা উপাদান ছিল।
